¡Bienvenidos!
Esta vez hemos realizado algo un poco diferente en clase de Biología: Un reconocimiento de Glúcidos mediante la prueba del reactivo de Fehling:
¿Cómo lo hicimos?
Fuente propia
Tenemos 9 tubos de ensayo en los que agregaremos:
1 Glucosa
2 Sacarosa
3 Lactosa
4 Maltosa
5 zumo de uva
6 azúcar de caña
7 leche entera
8 cerveza
9 agua destilada
Y utilizamos:
Un vaso de precipitados para el baño maría.
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Fuente propia
Una pinza para sujetar los tubos de ensayo
Fuente propia.
Informe de la práctica
Reconocimiento de Glúcidos
En la práctica que se ha realizado en el laboratorio, hemos interpretado el comportamiento de los glúcidos al aplicarles reactivo de Fehling. Los glúcidos reductores se oxidan. Es decir, reducen fácilmente el cobre que se encuentra en el reactivo de Fehling, provocando un cambio de tonalidad de azul a rojo ladrillo. De esta manera hemos podido reconocer cuáles de las disoluciones que hemos analizado poseían glúcidos reductores:
Tras la experimentación, procedemos a responder las siguientes cuestiones:
1. ¿Qué azúcares son reductores? ¿Por qué?
Los glúcidos son reductores si tienen un grupo -OH libre en un carbono anomérico, es decir, si entre los monosacáridos hay enlaces monocarbonílicos.
En nuestra práctica, hemos analizado distintas disoluciones, numerando los tubos de ensayo de la siguiente manera::
1 Glucosa
2 Sacarosa
3 Lactosa
4 Maltosa
5 zumo de uva
6 azúcar de caña
7 leche entera
8 cerveza
9 agua destilada
De este listado, se ha producido la reacción en la glucosa, lactosa, maltosa, zumo de uva, leche entera.
2. ¿Qué ocurre en el tubo 2? y ¿en el 10?
En el tubo 2 (Sacarosa) no se produce la reacción, es decir, no hay un cambio de color y la disolución mantiene el color azul.
Esto se debe a que la sacarosa está formada por una glucosa y una fructosa unidas por un enlace dicarbonílico que une los dos carbonos anoméricos, por lo que no queda ninguno libre. Por lo tanto, la sacarosa no tiene poder reductor.
Por otra parte, al añadir ácido clorhídrico a la sacarosa, calentarlo y posteriormente agregar a la mezcla NaOH para neutralizar el ácido, se produce la hidrólisis de la sacarosa. Cuando volvemos a calentar el tubo de ensayo sí que se produce la reacción, ya que la sacarosa se ha hidrolizado en glucosa y fructosa, que sí que son reductores.
Sacarosa hidrolizada y glucosa
3. ¿Qué función tiene el ácido clorhídrico?
El ácido clorhídrico produce la hidrólisis de la sacarosa.
4. ¿Dónde produce nuestro cuerpo ácido clorhídrico?
Se produce en el estómago y ayuda a descomponer alimentos en la digestión.
5. Los diabéticos eliminan glucosa por la orina ¿Cómo se puede diagnosticar la enfermedad?
Realizando la prueba del reactivo de Fehling: Añadimos licor de Fehling a una muestra de orina y si se produce la reacción, significa que hay glucosa en la orina.
