ACTIVIDADES LÍPIDOS
1. Con respecto a los fosfolípidos:
a) Explique su composición química, haciendo referencia al tipo de enlaces que unen a sus componentes.
Los fosfolípidos se dividen en fosfoglicéridos y fosfoesfingolípidos.
Los fosfoglicéridos, están formados por dos ácidos grasos, Glicerina, un grupo fosfato y un aminoalcohol, mientras que los fosfoesfingolípidos están formados por un ácido graso, esfingosina, un grupo fosfato y un aminoalcohol.
En ambos casos los enlaces son de tipo éster.
b) ¿En qué estructura celular se localizan mayoritariamente los fosfolípidos?
En la membrana celular. Es por ello que a los heterolípidos (grupo donde se encuentran los fosfolípidos) se les denomina lípidos de membrana.
c) Explique qué significa que los fosfolípidos son compuestos anfipáticos y su implicación en la organización de dicha estructura.
Significa que tienen una zona hidrófila, es decir, polar ( grupo COOH) y otra hidrófoba o apolar (cadena hidrocarbonada)
Esta disposición favorece la formación de micelas.
2. Los lípidos son moléculas orgánicas presentes en todos los seres vivos con una gran heterogeneidad de funciones.
a) Indique la composición química de un triacilglicérido de origen vegetal.
Están formados por glicerina (ya que se trata de un acilglicérido) y tres moléculas de ácidos grasos. Por ejemplo, los aceites.
b) La obtención del jabón se basa en una reacción en la que intervienen algunos lípidos; explique esta reacción e indique cómo se denomina.
El jabón se obtiene mediante una reacción de saponificación en la que combinamos un ácido graso con una base fuerte. Se da lugar a una sal de ácido graso (jabón) y agua.
c) Justifique si el aceite de oliva empleado en la cocina podría utilizarse para la obtención de jabón.
La utilización del aceite de oliva en la obtención de jabón es posible ya que el aceite es un acilglicérido (contiene ácidos grasos y glicerina) Por lo que el ácido graso puede reaccionar con una base fuerte para formar jabón.
3. Dada la siguiente estructura indique:
a) ¿Qué tipo de molécula se muestra?
La molécula anterior es un hololípido (triacilglicérido más concretamente)
b) Indique las principales propiedades físicas y químicas de este grupo de moléculas.
Los triacilglicéridos o grasas neutras son apolares, saponificables, insolubles en compuestos polares y tienen función de reserva energética.
c) En los organismos vivos animales y vegetales ¿dónde encontraría este tipo de moléculas?
Se pueden encontrar constituyendo la fuente principal de reserva energética en animales (tejido adiposo) y vegetales (vacuolas)
Las grasas se almacenan para su uso a largo plazo, ya que no son las únicas biomoléculas que aportan energía. (Los glúcidos son la fuente de energía a la que primero recurre el organismo.)
Espero que os hayan servido de ayuda para entender mejor el tema. ¡Nos vemos en la próxima entrada!
